Wpływ płynnego pokarmu z proteinami, witaminami i probiotykami na jakość miodu.

Podsumowanie badania naukowego: 

Wpływ płynnego pokarmu z proteinami, witaminami i probiotykami na jakość fizykochemiczną i sensoryczną miodu u pszczół miodnych Apis mellifera iberica i Apis mellifera ligustica.

Pedro Díaz Molins¹, Antonio Martínez Mateo¹, Raffaele Dall’Olio², José Serrano Marino³

¹Zukan S.L.U (Hiszpania) ²BeeSources, doradztwo pszczelarskie, Bolonia (Włochy) ³Katedra Zoologii. Wydział Weterynarii. Uniwersytet w Murcji (Hiszpania)

Wstęp

Celem badania była ocena wpływu karmienia pszczół miodnych nowym pokarmem płynnym zawierającym 2% protein, witaminy i probiotyki, na parametry jakościowe miodu.

Metodologia

Lokalizacje:

• Murcja, Hiszpania (eksperymentalna pasieka na Uniwersytecie w Murcji)

• Bolonia, Włochy (eksperymentalna pasieka u BeeSources, Bolonia)

Klimat:

Średnia temperatura wahała się od 12°C do 26°C w Murcji i od 13°C do 25°C w Bolonii.

Gatunek pszczoły:

Apis mellifera iberica i Apis mellifera ligustica, 10 uli w każdej z lokalizacji umieszczone losowo.

Analiza fizykochemiczna miodu (dyrektywa 2001/110/WE):

Po ekstrakcji miodu, parametry jakościowe analizowano zgodnie z normami określonymi w Europejskiej Dyrektywie odnoszącej się do miodu. Określiliśmy następujące parametry: profil cukrowy, hydroksymetylofurfural (HMF), liczbę diastazową, °Brix, barwę, przewodność, pH, popiół i kwasowość wolną. Jakość sensoryczna (16 cech) została przeanalizowana przez przeszkolony zespół (10 sommelierów) z użyciem nieustrukturyzowanej skali (10 cm).

Grupy próbek miodu

10 uli w każdej lokalizacji przydzielono losowo do dwóch grup.

Grupa 1 – 5 uli – Grupa kontrolna. Nie podkarmiana pokarmem uzupełniającym.

Grupa 2 – 5 uli – Grupa badana. Podkarmiana pokarmem płynnym. Pszczoły były podkarmiane co dwa tygodnie pokarmem płynnym – ensymatyczny syrop z cukru inwertowanego (75% suchej masy), 2% protein (hydrolizowane drożdże), witaminy (B1, B2, B3, B4, B5, B6, C i K) i probiotyki (Bacillus subtilis i Enterococcus faecium).

Rozpoczęcie karmienia nastąpiło 8 października 2021 (w Bolonii) i 5 listopada 2021 (w Murcji) i trwało do sierpnia 2022. Całkowite spożycie pokarmu wyniosło 10,5 kg/ul w Murcji i 7,9 kg/ul w Bolonii.

Wyniki

Znaczące różnice (p<0,05) zaobserwowano w parametrach takich jak: °Brix, kolor, przewodnictwo, liczby diastazowa i zawartości glukocy między grupą kontrolną a grupą badaną w obu lokalizacjach. Jednakże wartości tych parametrów mieszczą się w dopuszczalnym zakresie spożycia przez ludzi określonym w dyrektywie WE. Analiza sensoryczna wykazała, że właściwości miodu były podobne w obu grupach, chociaż istotne różnice (p<0,05) wykryto w niektórych cechach, takich jak barwa, mętność, zapach i smak. Ponownie, wartości mieściły się w dopuszczalnym zakresie dla miodów komercyjnych.

Podsumowanie:

Stwierdzono, że podkarmianie pokarmem płynnym z proteinami, witaminami i probiotykami jest odpowiednie dla pszczół, ponieważ zwiększa produkcję miodu (zaobserwowane w innym badaniu) i nie wpływa na jego ogólną jakość.